鸡的“沉默杀手”——霉菌危害如何防控？

　　霉菌也可以暴露在鸡舍的空气中，通过呼吸进入机体造成急慢性中毒；饮用水中霉菌污染也能对畜禽产生危害，而人们少有关注。

　　霉菌毒素是危害人类和动物健康的重要毒素，是鸡的“沉默杀手”，因而解决霉菌毒素污染的问题直关重要。

　　霉菌对谷物和饲料的污染可以说是不可避免的，低浓度的霉菌毒素可影响鸡的生产性能和免疫功能，损害动物的脏器，高浓度则可直接导致鸡只死亡。

　　霉菌的衍生物霉菌毒素对鸡消化道的破坏最为严重，毒素的强腐蚀性能引起口腔病变，造成口腔溃疡（口腔粘膜溃烂形成黄色的疥痂）、肌胃壁增厚、腺胃炎、嗉囊炎等。

　　毒素影响机体对营养物质的消化和吸收，生产性能下降是鸡霉菌毒素中毒的主要表现。鸡只出现拉黑色糊状稀便，机体消瘦、甚至死亡。

　　霉菌毒素的累积效应导致DNA以及其它细胞发生变化，造成内脏器官的破损和衰竭，主要是肝、肾和脾坏死，增加肿瘤形成的风险。

　　严重损害生殖系统。霉菌毒素还能造成卵巢和输卵管萎缩，产蛋量下降，暗斑蛋、血斑蛋、白壳蛋、薄壳和软皮蛋等畸形蛋增加。

　　霉变的玉米在贮存过程中脂肪含量明显下降，代谢能的损失可达25左右，蛋白品质降低,尤其是赖氨酸、精氨酸的含量显著下降。VA、VD、VE、VB1、VB2、VB6、VB12、泛酸、烟酸等含量也随霉菌的大量繁殖而降低，同时饲料的适口性降低，采食量减少。

　　霉菌在生长繁衍过程中产生多种对动物有毒副作用的代谢产物，目前已知可产生毒素的霉菌有200余种，霉菌毒素约350种之多。

　　1960年英国10万只火鸡幼仔中毒死亡，后来查明是由于火鸡吃了含有霉变花生饼的饲料所引起的，因而发现了黄曲霉毒素。

　　近年的调查结果显示,我国饲料和原料的霉菌毒素污染情况非常严重，检出率高达 66.21，超标率高达27.75，黄曲霉毒素B1最大值达488.86 μg/kg，高出国家标准近25 倍，其平均值为 23.02 μg/kg，也高出国家标准。

　　霉菌毒素既可在农作物生长时产生（镰刀菌毒素），也可在储存时产生（黄曲霉毒素、棕曲霉毒素等），建议从以下几方面着手预防。

　　在作物收割前预防霉菌毒素污染，将不产毒的寄生曲霉菌株撒播在作物生长的土壤中，能使黄曲霉毒素的含量降低83-98。

　　容重表示玉米籽粒的饱满和成熟度，与蛋白等营养成分含量呈正比，低容重的玉米存储时间会缩短一半左右。

　　玉米的含水量是影响其品质的重要因素，因为霉菌的生长需要水分，且与霉菌呈明显的正相关，霉菌随水分含量增加检出率进一步升高。

　　破碎粒的数量与玉米中黄曲霉毒素B1呈正相关。物理过筛法简单实用，能有效去除玉米中含霉菌毒素多的破碎粒和杂质，降低黄曲霉素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素等毒素含量，减少鸡群感染疾病的概率。因而要加大监控力度和处理把生霉粒控制在1范围内。

　　14的含水量是玉米安全储存的保障。含水量13的玉米在21℃可储存2年以上，而含水量18的玉米在 21 ℃下仅能储存1个月。

　　注意根据玉米的容重和含水量分类储存（它们的存放时间不一），以提高玉米储存的时间，减少霉变的发生率。

　　在我国南方及一些高温高湿地区，特别是使用喷雾降温或喷雾消毒频率较高的鸡舍，极易在料槽上和鸡舍空间内孳生霉菌，如处理不当必然会对生产带来影响，因此一定要协调好喷雾的方式、雾滴大小、用水剂量和喷雾时间长短；注意喂料时间间隔，保证每天有一定时长的空槽；及时清理飘落在料槽上边的饲料粉尘，这样才能保障鸡群免受霉菌的危害减少损失。

　　通过添加有机酸或有机酸盐及其酯，来破坏霉菌细胞与细胞膜来抑制或杀死霉菌，或破坏霉菌细胞内酶系统，阻止其代谢，防止霉菌繁衍。

　　它们包括丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸、脱氢醋酸和富马酸等；还有丙酸盐、山梨酸钠 ( 钾 ) 、苯甲酸钠和富马酸二甲酯等；

　　解决霉菌毒素污染的方式有多种，霉菌毒素吸附剂可在动物的消化道内吸附霉菌毒素，减少毒素进入动物体内的数量，显著降低动物胃肠道对霉菌毒素的吸收，从而保护动物免受霉菌毒素毒害，是目前最经济有效的霉菌毒素脱毒方式。

　　酵母细胞壁中的功能成分（主要甘露聚糖）可结合黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮毒素和伏马毒素等霉菌毒素，可以吸附2．7 mg/g的玉米赤霉烯酮，并且这种吸附平衡可以在10 min内达到。

　　将受污染的饲料在 110-160℃的高温下烘烤 20-30 min，能破坏部分的黄曲霉毒素，但效果非常有限。

　　臭氧是一种高效广谱杀菌剂，对细菌、病毒、霉菌等微生物等都具有强大的杀灭力，臭氧在水中的杀菌速度比氯快600倍。具有处理成本低，营养物质流失少等特点。

　　长期不清洗或冲洗不彻底以及不断在水中添加保健物（包括抗生素）的水线，用加臭氧冲洗的方法，可杀灭水线中的细菌和霉菌毒素。

　　紫外线照射能去除霉菌毒素，用200μw/c㎡强度进行照射时，照射30min黄曲霉毒素B1的杀灭率能达到80，利用400μw/c㎡照射30min黄曲霉毒素B1的杀灭率能达到85。